我当文明引导者的那些年

反击的羊羔

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第五十一章 熬猪油

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煅烧的过程十分顺利。

陶锅、陶锅盖、陶锅铲都完美无缺地被煅烧了出来。

有了这些,宁定海也可以开始下一步计划了。

“巴解,你去把上次的猪板油拿过来,开始熬猪油!”他冲巴解道。

煎炒烹炸,自然离不开一个特别关键的调料——食用油。

但这自然难不住宁定海,作为《厨王争霸》的忠实观众,他可是十分清楚那个名场面。

想当初,中外厨师比试厨艺。

外方厨师,深知中餐里十分离不开油,于是在互拿食材的环节中,直接拿走了中方厨师选的油。

这一招确实是够狠,缺少了食用油,有很多菜都无法完成,甚至连开始都没办法开始。

可没等外方厨师得意多久,他们就开始大呼中方厨师作弊,因为他们竟然发现了油的存在。

结果后来仔细一看,才发现那是中方厨师用猪肉熬的油。

“外国人不经常用猪油,而猪油呢,还是我们中国人比较喜欢的,所以他们不知道还能有这一招!”这是中方大厨的原话。

最后,外方厨师只得竖了一个大拇指,表示佩服。

顺便一提,这个外方厨师是高卢鸡的。

所以,今日乳……

在有了节目里名厨的示范,宁定海自是很自然地想到用肉来熬油。

而更巧的是,就在前几天,打猎队打到了一只野猪。

虽然野猪和现代的家猪有很大的区别,但在这个世界用来熬油,是再适合不过的。

所以,当时宁定海果断留下了猪板油,就是想准备这一次的熬猪油。

巴解拿来了猪板油,宁定海也准备好了熬猪油的其它原料。

这个世界第一次熬猪油正式开始了。

“巴解,生火!”宁定海冲着巴解吩咐道。

与此同时,宁定海开始处理起猪板油来。

先将猪板油放入一旁的清水,泡一泡,洗一洗,初步去除表面的杂质。

接下来拿出祖传的骨刀,先切条,后切丁,方便其出油。

切的时候,务必注意切小一点,太大影响出油率。

做完这一切,巴解也早已生好了火。

宁定海将煅烧好的陶锅放到了火坑上,冷水下锅,对猪板油进行焯水两次处理。

在大火的高温之下,水温不断升高,高温把放入锅内的猪板油里面的血沫和杂质,彻底地逼了出来。

血沫出来后,锅里有些微开,就可以立马捞出。

本来在这里,还要淋入一些白酒,将猪板油的腥味给压一压。

只不过,宁定海也没有时间去酿酒,只能暂时这么招了。

捞出的猪板油丁再放入清水当中,消除上面附着的血沫,之后控干水,就可以开始炼制猪油了。

炼制猪油,可以用水来熬,也可以用油来熬。

但很显然,宁定海也没法拿油来熬,只有用水了。

适量的清水下锅,烧至微开,就可以加入猪板油了。

之后加点姜片和花椒,去除猪板油的腥臭味。

好吧,宁定海也没有发现这里有什么姜片和花椒。

不过他也加入了一种去腥效果不错的叶子,具体名字他也不知道,反正原始人烤肉时候,喜欢带着叶子一起烤。

再然后,保持小火,不停地用锅铲翻动,就这么慢慢熬慢慢炼,将锅内的水分慢慢蒸发掉。

而熬到拌油微微出油之时,就需要淋入些许白醋,将这个猪板油的油腻味给压一压。

当然,没有醋的宁定海,自然选择了跳过。

油腻味也不错啊,要啥自行车啊!宁定海如此自我催眠道。

最后,在充分出油以后,就可以关火,将油渣捞出。

这样,一碗油渣就这么做好了……

反正,在宁定海捞出金黄色的油渣之后,一旁的巴解就有些迫不及待了。

“别咽口水了,吃吧!”宁定海笑着说道。

在得到了他的允许,巴解拿起宁定海在上一次传播任务就制作出来的筷子,夹起黄色的油渣,吃了起来。

至于宁定海,在将锅里的油倒入碗里之后,也不管了,和巴解一起吃起油渣来。

这还是他第一次在传播世界,吃上除生吃和烤之外的食物。

而倒入碗里的油,很透很亮,只需要等它自然放凉凝固就够了,用不着他操心。

在宁定海和巴解在吃油渣,吃得不亦乐乎之时,碗里的猪油也在慢慢沿着碗的边缘凝固,雪白色也慢慢地出来了。

直至最后,猪油全部凝固,白亮白亮的,看起来特别干净。

一勺子下去,润滑细腻纯净。

“嗝~”

“嗝~”

各吃了一半油渣的宁定海和巴解齐齐打了一个嗝。

此刻的巴解,还沉浸在刚刚油渣的美味当中。

比起烤肉,这油渣是酥香蓬松,一个跟着一个,虽然有些油腻,但吃起来是极为上头。

还没等巴解吃个尽兴,盘子里的油渣就没了,被两人吃了个干干净净。

另一边的宁定海,看着碗里白白的猪油,也是心情大好,美食计划关键的一步算是完成了。

接下来,就该是煎炒烹炸了。

不过他想了想,发现他对部落中的食材大多都不熟。

什么狐狸、熊、鹰等等,在现代敢吃,那就是真“刑”。

所以,他对这些东西怎么做,那是一无所知。

至于像鼠、蛇等动物,他也只是听说过,不知道怎么做,更下不去手去处理。

经过反复思考,非要找一个他比较熟悉的动物,那大概只有那个了。

“去,拿条鱼来,我要做异界第一条煎鱼!”宁定海有些激动地道。

“吼?”

听了这话,巴解显得有些疑惑,但最后还是跑了出去,去拿鱼去了。

然而当宁定海看到巴解拿回来的鱼之后,却是傻了眼。

“这是你们吃的鱼?”宁定海有些不可思议道。

只见这只鱼似乎死去了许久,表皮都有些变色。

“吼,对啊,昨天我抓螃蟹的时候,从海边捡回来的。”巴解回答道。

“那你们是怎么吃鱼的?”宁定海有些奇怪看着巴解道。

“吼,就放到火上烤熟再吃啊!”

巴解有些不解宁定海为什么要这么问,正常不都这么吃的吗?

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