肖记简餐做的就是中式快餐，无非就是面条水饺馄饨汤圆砂锅之类的，这些只要事先将原材料准备好了，做起来也非常方便，因此，哪怕进来的人很多，最多等个三五分钟，服务员也就将东西送过来了。尤其，对于这些顾客来说，厨房跟透明的差不多，透过玻璃，可以看到里面的厨师还有服务员，一个个都穿着白大褂，戴着雪白的厨师帽，头发半点都不露出来，怎么看怎么干净卫生，自然更加让人放心。加上空气中弥漫的香味，让原本只是经过的人们也觉得饥肠辘辘起来，于是，越来越多的人推开玻璃门，走了进来，站在收银台前，看着价目表上的菜单，挑选一番，付过钱，找个看着挺舒服，坐起来的确也很舒服的座位，等待服务员送餐。
省城这边的人更加开明，也更乐意接受新鲜事物，尤其，这边附近虽说大大小小的饭馆挺多，写字楼里面一般也有食堂，但是大锅饭是个什么味道，大家心里都有数。因此，到了下班时候，附近写字楼里面的白领们三三两两都过来凑热闹了。亏得肖记简餐这边租的地方大，能够容纳的顾客很是不少，何况，这种简餐，也没什么人一吃吃个半个多小时的，就算是比较慢的，一刻钟也就差不多搞定了。加上有服务员从中协调，帮着一些暂时找不到座位的人找人拼桌，也没有造成什么混乱。
人是有从众性的，看到肖记简餐里这么多人，哪怕只是从这边经过的人，也愿意进来看看，何况，肖记的东西的确很不错呢，菜品分量十足，口味虽说算不上绝佳，也很符合绝大多数人的口味，早春的天气还有些寒冷，空气中流淌着热气腾腾的香味，让人一闻都觉得心里暖和起来，因此，午间的那两个小时，肖记简餐几乎一直爆满，服务员不停地重复着送餐，清理餐桌，撤走餐具，再送餐的过程，每一个座位几乎就没有空闲下来的时候，前一个人刚走，很快就有人抢着坐下来。一直到一点钟之后，人才渐渐少了起来，员工们才能轮流吃饭。
一直在看着营业情况，充当着收银员角色的肖芳长出了一口气，之前的那些担忧惴惴不安的心理一下子消失了，取而代之的是油然而发的喜悦与野心，肖芳终于相信，自己的确可以成功，她还有自己的女儿，都会有一个光明的未来。
第一天的营业额足以让心脏不好的人直接犯病，肖芳第一次盘账的时候差点以为自己看错了，又按着计算器算了好几遍，才证明自己没算错，心中再次确信，到省城发展是个再正确不过的选择，虽说投资大，但是收益也非常明显，按照这个趋势，半个月的时间，成本差不多就能收回来了。
这么一想，肖芳的心情顿时轻松了起来，除了每天关注店里面的事情，店中生意不忙的时候，也开始到处找房子，好歹在省城安家落户，以后甜甜就可以直接入学，而不是要办什么借读手续了。
肖记简餐可以说是一炮打响，三天的优惠期之后，人流量也没有太过明显的下降。很多附近的白领还有居民干脆每天早晨就在外卖窗口买上几个包子，一杯豆浆，或者是一杯粥，提在手上去上班，中午过来，翻着花样吃顿午饭，这边的品种比较多，从头到尾将菜单上的东西都点一次，也得个把两个月的时间。再者说了，这边单身的人群不少，有几个上了一天的班，还想回去做饭的，下了班在这边解决了晚饭，岂不是更加方便。
不过是一个月的时间，肖记简餐在市中心这边已经是站稳了脚跟。
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