美食从绿皮火车厨神开始

光暗之心

首页 >> 美食从绿皮火车厨神开始 >> 美食从绿皮火车厨神开始最新章节(目录)
大家在看 大国相 马前卒 万古天帝 九转混沌诀 战神变 大泼猴 棺爷 凌霄之上 大刁民 惊世医妃,腹黑九皇叔 
美食从绿皮火车厨神开始 光暗之心 - 美食从绿皮火车厨神开始全文阅读 - 美食从绿皮火车厨神开始txt下载 - 美食从绿皮火车厨神开始最新章节 - 好看的其他类型小说

第二百九十九章 周州要输?

上一章 目 录 下一页 阅读记录

朴正焕倒是手下极快,只见他点燃了炉灶,将糯米迅速洗净后放入高压锅中煮了起来。

在场很多都是内行,一看他用高压锅煮糯米,就知道他要利用糯米的黏性来抓固各项调料,却不是追求糯米的味道,顿时暗暗点头。

一名合格的厨师,就是要知守知弃,明白如何充分利用各项材料;如果不肯放弃任何一项材料的味道,那就只能做出大杂烩,无法达到厨艺的最高境界。

朴正焕看了看时间,略微等待了一会儿,才开始剥蒜、去姜皮,用上佳的刀工切出了蒜蓉和姜蓉;他取虾的手法尤其独到,是用刻刀在虾头处一划,取出虾脑便立即弃而不用,带来的足足五斤多的北海道浅水虾也不过才取出了大半汤匙的虾脑。

高丽人做泡白菜时喜欢以生鱼生虾入味,其中又以虾为上品,朴正焕却是直接取虾脑,这种奢侈的作风显然是高丽宫廷内才有的,普通民家绝不可能如此浪费。

也就是说,这个朴正焕很可能是高丽宫廷菜的传人,如果放在华夏,那就等于是皇城南水宫出来的御厨!

「怪不得朴正焕敢下这样大的赌注了,来头不小啊?」

在场的都是内行,哪怕对高丽泡菜不怎么关心,这一点常识还是有的。因此在见了朴正焕的手法后,就连张周轩老爷子都皱起了眉头,与吴九舌对视一眼,发现对方的脸上也是深有忧色。

高丽御厨的传人也就罢了,问题是今天比的是泡菜,两人能不担心吗,周州的厨艺虽然高明,却不是专精泡菜的厨师啊?

朴正焕准备好各类调料后,才打开高压锅,弃糯米而不用,只将浓厚的米汁倒入一个玻璃碗中;然后才拿起高丽黄心白菜,轻轻揭去了覆盖在外面的大张,放在菜案上备用。

跟着就见他拿起菜刀,将剥去了外面大张的白菜重重一拍;这一刀拍下,菜案震动,白菜却没有任何破损,只是就像被抽取了骨骼的人一样,下塌了一些。

「刀工中最难掌握的「震」字诀!

这个棒子厨师可不简单啊?哪怕是在我华夏,这样的刀工也是一流顶尖,不是特一级的厨师都很难掌握!」

华夏这面的评委顿时看得脸色一变。

朴正焕的这一震可是妙到毫巅的手法;要是放在武术上,那就是「隔山打牛」的神功!

朴正焕露了这手后,面色仍是平静如水,开始拿起白菜,撕扯起来。华夏众人看了他的撕菜手法,顿时又是一惊。

只见他随手撕扯下的白菜竟是每片都一样大小厚薄,简直比用尺子量过还要准确;虽然不是刀工,却是双手如刀、刀在心中,已是隐隐入了此时无刀胜有刀的境界!

这个人,果然是高丽勤行的顶尖高手!

在几分钟之内,朴正焕就将白菜准备妥当,取出一个类似针管的东西,吸取了之前取得的虾脑,然后将其注入一片片嫩黄的白菜中;这一步要求厨师的手上功夫极稳,才能找准菜叶上的脉络,否则虾脑就无法渗入菜中,会被白白的糟蹋掉。

可这个最困难的程序,在他手里却是举重若轻。

很快大半汤匙的虾脑就被分别注入到几十片白菜中,朴正焕才开始将盐、蒜蓉、姜蓉等调入糯米汁,用手蘸了涂抹在菜叶的两面,最后才在菜叶两面洒上提前准备好的辣椒粉;这一步是同时起到上料入味,同时还要锁住白菜的水分、以及菜中虾脑的作用,动作又要轻柔、又要快速,不是经过了千万次的操作演练,根本无法表现的如此从容不迫。

几十片白菜被处理完后,才被朴正焕轻轻叠放在一起,然后他拿起那张最先取下的外叶大张,用菜刀轻轻将其削成五六层薄如蝉翼的菜衣,将这几十片上了虾脑、涂抹了调料的白菜一层层包裹了

进去......

至此,高丽泡白菜的案上工作才算告一段落。整个操作下来,朴正焕居然只用了不到十五分钟!

「欧巴好厉害啊。」

金允儿兴奋地鼓着掌,含情脉脉地望着朴正焕。

「好手法!这个朴正焕虽然嘴上狂了些,手上也确实是有些功夫啊。」

就连周州看了他的表演,都不由暗暗点头。

只是他和大家一样都有些疑惑,按照泡菜的做法,此时就要将白菜先发酵后冷藏,至少也得过上一天才能食用。这个朴正焕却要鲜做,当场让评委们吃到?

他究竟有什么窍门,难道还能超越时间规律不成?

就连周州都开始有些好奇起来了......

-----------------

朴正焕很快便为众人揭开了谜底。

只见他从助手送上的工具箱内,取出了一口蒸锅和一只样子奇怪的不锈钢罐。

这只不锈钢罐就像是实验室内用的量杯,直上直下,呈扁平状,只不过多了一个盖子,而且在盖子的四边设计了金属扣,可以紧紧固定在下方的罐体上。在盖子的上方,还有一个中空的金属环。

朴正焕将之前裹好的白菜放入这个不锈钢罐内,浇入事先准备好的高汤,然后就将盖子紧紧扣死,又拿一根铁丝从那个金属环中心穿过......

当众人正看得莫名其妙时,朴正焕拿起了蒸锅的锅盖,只见在锅盖下方,赫然也是有着一个金属环。

这章没有结束^.^,请点击下一页继续阅读!

喜欢美食从绿皮火车厨神开始请大家收藏:(m.qinfengwx.net)美食从绿皮火车厨神开始秦风文学更新速度全网最快。

上一章 目 录 下一页 存书签
站内强推 大国相 马前卒 曹贼 醒来后她在魔界艰难求生 重生年代文空间在手 凌霄之上 魔法种族大穿越 极品医圣 久等了,唐先生! 大国文娱 救个校花当老婆 宫太太,恭喜你上位! 捡漏 我的绝色总裁老婆 重生之绝世武神 神魔之上 养鬼为祸 我带着系统穿越斗破 九天仙缘 诛仙 
经典收藏 混世小术士 玄帝归来 策天神算 长生界 冥妻临门 巨星从网络主播开始 谁动了我的听诊器 贵女毒心:邪王嗜宠无下限 陈二狗的妖孽人生 甜蜜来袭,专宠伪装小萝莉! 星武通神 妖龙古帝 不红就要继承家业[重生] 这次换你来爱我(竞技) 极品天王 北宋小厨师 至尊兵王 执法者手册 女校食堂管饭,被你们吹成食神 她们都是超能力者 
最近更新 大国相 马前卒 万古天帝 九转混沌诀 战神变 曹贼 大泼猴 星戒 棺爷 锦绣田园农家小地主 后手 醒来后她在魔界艰难求生 凌霄之上 谍网 久等了,唐先生! 绝色总裁爱上我 大刁民 无敌升级王 万古神帝 战神领主 
美食从绿皮火车厨神开始 光暗之心 - 美食从绿皮火车厨神开始txt下载 - 美食从绿皮火车厨神开始最新章节 - 美食从绿皮火车厨神开始全文阅读 - 好看的其他类型小说